• 1 vanillestokje
• 4 deciliter halfvolle melk
• 2 eieren
• 40 gram suiker
• 8 stevige plakken briochebrood, suikerbrood of witbrood
• roomboter
• eventueel vanillesuiker

Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het zwarte merg eruit. 
Doe het vanillemerg én het -stokje in de melk, breng dit aan de kook en laat dit samen op zacht vuur circa 10 minuten trekken.
Laat het vervolgens tot lauwwarm afkoelen en verwijder dan het vanillestokje.
Klop de eieren los en voeg de suiker en de vanillemelk toe.
Doop de plakken brood aan beide kanten in het melkmengsel, doe dit snel, het brood moet niet doorweekt worden.
Bak de boterhammen in een klontje warme boter aan elke kant circa 1 minuut.
Bestrooi de wentelteefjes eventueel nog met een snufje suiker of vanillesuiker.

Voor 4 personen

• 350 gram aardappelen
• zout, peper
• circa 500 gram boerenkool aan de struik
• 4 afgestreken eetlepels bloem
• 2 grote eieren
• 2-3 eetlepels crème fraîche
• circa 2 deciliter melk
• roomboter

Schil de aardappelen en kook ze gaar in 20-25 minuten, stamp ze daarna fijn.
Snijd de boerenkoolbladeren van de stronk en verwijder ook de grove nerven uit de bladeren.
Was de bladeren en snijd ze in reepjes. U heeft circa 400 gram boerenkool nodig.
Kook de kool in ruim kokend water met zout in 6-10 minuten gaar, proef de kool regelmatig want zachte, kleine bladeren zijn sneller gaar dan de grotere.
Die grotere bladeren moeten misschien nog iets langer dan 10 minuten.
Laat de kool goed uitlekken en pureer het in een keukenmachine.
Neem de kool uit de keukenmachine en meng het met de fijngestampte aardappelen.
Roer er vervolgens de bloem, eieren, crème fraîche en melk door, het moet een stevig flensjesbeslag worden en breng dit op smaak met zout en peper.
Bak van het beslag in de boter kleine flensjes van circa 6 centimeter doorsnede.
Bak de flensjes 3-5 minuten, keer ze dan en bak de andere kant nog 2-3 minuten.
Houd ze warm in een voorverwarmde oven op 130°C.

Voor circa 4 personen

• 4-5 sinaasappels
• 4 kiwi's
• 2 bananen
• eventueel 250 gram frambozen of aardbeien uit de diepvries

Pers de sinaasappels uit, u heeft ongeveer 3 deciliter sap nodig. 
Maak de kiwi's en bananen schoon en snijd de vruchten in stukken.
Pureer de kiwi's en bananen samen met het sinaasappelsap tot een shake.
Eventueel kunt u nog frambozen of aardbeien toevoegen.
Serveer direct.

Voor 2-3 glazen

• 175 gram witte chocolade van goede kwaliteit
• 4 deciliter slagroom
• 2 blaadjes witte gelatine

Breek of hak de chocolade in stukjes.
Klop 2,5 deciliter slagroom bijna stijf.
Week de blaadjes gelatine circa 5 minuten in ruim koud water.
Verwarm 1,5 deciliter slagroom tot tegen de kook aan.
Knijp de blaadjes gelatine uit en los ze, van het vuur af, op in de warme slagroom.
Schenk deze warme gelatineroom over de stukjes chocolade en roer goed tot de chocolade gesmolten is en het mengsel wat is afgekoeld.
Schep de bijna stijfgeklopte slagroom door het chocolademengsel en verdeel de mousse over 6 glaasjes of schep hem in een grote schaal.
Laat de mousse 4 uur opstijven in de koelkast. 

Voor 6 personen

• 1 teentje knoflook
• 4-5 volle eetlepels fijngesneden koriander
• 0,5-1 theelepel fijngewreven komijnzaadjes
• snufje paprikapoeder
• snufje chilipoeder
• 5 eetlepels olijfolie
• het sap van 1 kleine citroen
• zout, peper
• 2 grote dorades of 4 kleine
• 20 gram roomboter

Pers de knoflook of wrijf hem met een groot mes fijn op een plank.
Meng voor de dressing de knoflook, koriander, komijn, paprikapoeder, chilipoeder, 4 eetlepels olie en citroensap en breng op smaak met zout en peper.
Ontschub de dorades en fileer ze.
Verwijder ook goed de achtergebleven graatjes, deze voelt u als u met de vinger over de vis wrijft.
Bestrooi de visfilets met zout en peper en bak de vis in een mengsel van 1 eetlepel olie en de boter op vrij hoog vuur op de velkant 1-3 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets.
Keer de filets op het moment dat de vis aan de bovenkant wit gaat kleuren, dit begint aan de zijkanten. U moet de vis keren als er een randje wit gekleurd is en niet wachten tot de bovenkant helemaal wit is, want dan wordt het te droog.
Bak de vis vervolgens nog 0,5 minuut, zo blijft hij lekker sappig.
Schep aan tafel de dressing over de vis.

Voor 4 personen

• 8 handsinaasappels
• 1-2 theelepels oranjebloesemwater
• 40 gram pistachenootjes of amandelen

Pers 2 sinaasappels uit en breng dit sap op smaak met oranjebloesemwater.
Schil 6 sinaasappels dik, zodat ook het witte deel van de schil wordt verwijderd.
Dit doet u als volgt: snijd van de boven- en onderkant een flinke plak tot het oranje vruchtvlees zichtbaar wordt.
Zet nu de sinaasappels op een plank met een snijkant naar onderen en snijd met een groot mes brede repen schil van boven naar beneden van de sinaasappels.
Snijd de schil er dik genoeg af, tot het vruchtvlees zichtbaar wordt.
Vaak blijft er aan de onderkant nog een stukje schil zitten, keer daarom de sinaasappels om de overgebleven schil te verwijderen.
Snijd nu de totaal schilloze sinaasappels in dunne plakken, leg deze dakpansgewijs op een grote schaal en schenk het met oranjebloesemwater geparfumeerde sap erover.
Hak de pistachenootjes grof en strooi ze over de salade.

Voor 4-6 personen