Je kunt er speciaal spaghetti voor koken, maar met een restje spaghetti lukt het ook.
Misschien is er nog wat overgebleven van gisteren.
Als je een restje spaghetti wilt bewaren, schep er dan wel wat olijfolie door, anders is de pasta de volgende dag veranderd in een aan elkaar geplakt stuk.
Mocht dit gebeuren dan kan het toch nog gebruikt worden, snijd het voor gebruik in stukjes.
Zo’n frittata is een omelet, goed gevuld in dit geval.
Samen met een salade is dit een compleet gerecht.
hoofdgerechten
Frittata met spinazie en ricotta
- 150 gram spaghetti
- zout, peper
- 5 eetlepels olijfolie
- 500 gram verse spinazie
- 250 gram ricotta
- 60 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
- 3 eetlepels fijngesneden platte peterselie of basilicum
- snufje gedroogde chilivlokken
- 4 grote eieren
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking beetgaar.
Laat de pasta uitlekken en roer er direct 2 eetlepels olijfolie door.
Verhit 1 eetlepel olie in een wok of grote koekenpan en roerbak hierin de gewassen en goed uitgelekte spinazie circa 5 minuten tot de bladeren slinken.
Druk het overtollige vocht in een zeef uit de spinazie.
Snijd de spinazie grof en meng de ricotta, Parmezaanse kaas, peterselie en chilivlokken erdoor.
Klop de eieren los en schep ze door het spinaziemengsel, schep ook de spaghetti erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan en schep het spaghettimengsel erin, druk het goed aan en bak de frittata op matig vuur in 12-18 minuten goudgeel en gaar.
Keer de frittata met behulp van een groot deksel, als de bovenkant is gestold.
Serveer de frittata warm of lauwwarm met een frisse salade.
Voor 3-4 personen