• 2-3 sjalotjes
• 2 teentjes knoflook
• 3-4 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 2 blikken tomaatblokjes
  of gepelde tomaten
• zout, peper
• 2 middelgrote aubergines
• 8-16 gedroogde lasagnevellen
• 150-200 gram mascarpone
• 15-20 basilicumblaadjes
• 60 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 30 gram gedroogd broodkruim

Snijd de sjalotjes fijn, snijd de knoflook fijn of pers de teentjes.
Verhit voor de tomatensaus 1-2 eetlepels olijfolie en bak hierin de sjalotjes en de knoflook circa 5 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en verhit deze 30 seconden, voeg daarna de tomaatblokjes met vocht toe en wat zout en peper en stoof de saus 20-30 minuten op zacht vuur tot hij mooi is ingedikt.
Snijd intussen de aubergines in lange of ronde plakken van circa 1,5 centimeter dik.
Bestrijk de plakken dun met olijfolie en bak ze aan elke kant 2-3 minuten in de grillpan of in een koekenpan tot de plakken goudgeel en zacht zijn, bestrooi ze licht met zout en peper.
Kook de lasagnevellen volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar in ruim kokend water met zout. Kook ze in gedeelten, zodat ze niet aan elkaar plakken en laat ze op een theedoek uitlekken.
Opbouwen: leg in een ovenschaal een laagje tomatensaus en verdeel daarop een laag lasagnevellen. Leg hierop een laagje losgeklopte mascarpone en bestrooi deze met wat zout, peper en enkele in stukken geplukte basilicumblaadjes.
Leg er vervolgens een laagje aubergine op.
Herhaal deze lagen van saus, lasagne, mascarpone en aubergine nog één of twee keer, afhankelijk van de grootte van de schaal.
Schep er als laatste een beetje mascarpone op.
Meng de Parmezaanse kaas met het broodkruim en strooi dit in de schaal.
Bak de lasagne circa 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C tot de bovenkant mooi gegratineerd is.  

Voor 4 personen

• 1 vanillestokje
• 2,5 deciliter rode wijn
• 75-100 gram donkere basterdsuiker
• 1 kaneelstokje
• 500 gram verse kersen

Snijd het vanillestokje open.
Breng de wijn in een pan aan de kook met 1 deciliter water, de suiker, het kaneelstokje en het opengesneden vanillestokje.
Roer goed in het begin, zodat de suiker oplost en laat de geurige vloeistof circa 15 minuten zachtjes koken.
Voeg dan de kersen toe en pocheer deze, tegen de kook aan, 6-10 minuten.
Serveer ze direct of laat ze in de geurige wijn afkoelen.
Lekker met een lepeltje lobbig geklopte slagroom.

Voor 4-6 personen

• 600 gram rijpe aardbeien 
• 125-175 gram poedersuiker
• het sap van 0,5-1 citroen

Pureer de aardbeien samen met de poedersuiker, het citroensap en 1 deciliter water, de suiker moet goed opgenomen zijn.
Draai hiervan in circa 30 minuten ijs in een ijsmachine of laat het mengsel in circa 6 uur bevriezen in een diepvriesdoos.
Schep, bij het bevriezen in de diepvries, het mengsel elk uur om met een vork.

Voor 4-6 personen

• circa 500 gram Hollandse asperges
• 25-35 gram roomboter 
• 8 eieren
• zout, peper
• 50-75 gram grof geraspte pecorino

Schil de asperges en stoom of kook (zie asperges met ham en ei) ze gaar in 6-8 minuten, ze mogen nog stevig zijn, omdat ze in de omelet nog nagaren.
Laat ze goed uitlekken.
Smelt de boter in een ovenvaste koekenpan en leg de asperges in de pan.
Klop de eieren los en breng ze op smaak met zout en peper. Roer de pecorino erdoor en schenk het mengsel op de asperges in de koekenpan.
Laat de frittata zachtjes stollen in een voorverwarmde oven op 160°C, controleer de frittata regelmatig, het eimengsel moet niet te droog worden.
Serveer er een frisse groene salade bij.

Voor 4-6 personen

• 200 gram citroensorbetijs
• 2 deciliter wodka
• 2 deciliter prosecco

Klop het citroenijs met een garde tot het iets vloeibaarder wordt en voeg dan de wodka en prosecco toe.
Schenk dit in ijskoude glazen, glazen die u van tevoren in de vriezer heeft gelegd en serveer de bruisende cocktail direct.  

Voor 4-6 glazen