Anijssnoepjes met een rijke historie.
en-ook-nog
Les Anis de Flavigny
Aan het assortiment lekkernijen in de tankstations langs de Franse autoroute kun je vaak aflezen in welke regio je bent.
Als er een grote hoeveelheid noga ligt, ben je ongetwijfeld in de buurt van Montelimar, een ruime keuze aan caramels wijst op Normandië en mosterd uit Beaune en Dijon zie je in Bourgogne.
Ook uit Bourgogne komen de les Anis de Flavigny, heerlijke kleine pastilles, die bestaan uit echte anijszaadjes omgeven met een suikerlaagje.
U heeft ze vast wel eens gezien in die fraaie ovale blikjes of rechthoekige doosjes.
Het waren de monniken van Flavigny-sur-Qzerain, een middeleeuws vestingstadje ongeveer 60 kilometer ten noordwesten van Dijon dat als decor heeft gediend voor de film ‘Chocolat’, die al in de 16e eeuw anijssnoepjes maakten.
De snoepjes werden toen nog voornamelijk als medicijn gebruikt, anijs stond immers bekend vanwege zijn eetlustopwekkende werking en als geneesmiddel tegen hoest.
Toen de monniken werden verdreven, bleef het produceren van anijssnoepjes gelukkig voortbestaan.
De snoepjes worden gemaakt met de zogenaamde groene anijszaadjes die in de maand augustus worden geoogst in Spanje, Tunesië en Syrië.
De zaadjes gaan in een bad met suikerstroop en heel langzaam vormt zich een suikerlaagje rondom de zaadjes, dit delicate proces duurt ongeveer twee weken.
Er komen geen kunstmatige kleur- en smaakstoffen aan te pas .
Inmiddels worden de snoepjes in tien verschillende smaken gemaakt, naast de pure anijs zijn er ook de smaken zwarte bes, citroen, oranjebloesem, gember, mandarijn, munt, drop, roos en viooltje. Ook dit zijn allemaal natuurlijk verkregen smaken. .
Als u door de Bourgogne rijdt, of een ander stukje autoroute van Frankrijk neemt, ga dan op zoek naar les Anis de Flavigny.
Want ook buiten Bourgogne liggen deze snoepjes bij de tankstations, weliswaar niet zo royaal, maar voldoende om ervan te genieten.
En voor de echte diehards die absoluut niet zonder kunnen heb ik een tip; de snoepjes zijn in Nederland te koop bij het Hanzehuis (www.hethanzehuis.nl).
Meer Franstalige informatie over de geschiedenis van deze anijspastilles vindt u op www.anis-flavigny.com.