• 350 gram (het liefst jonge) uien
• 1 kleine rode paprika
• 150 gram spitskool of spinazie
• 60 gram roomboter
• 2 afgestreken theelepels bloem
• 1,25 deciliter lauwwarme volle melk
• zout, peper
• 1,25-1,5 deciliter crème fraîche
• 8 eieren

Snijd de uien fijn, snijd de paprika in kleine stukjes en de spitskool of spinazie in reepjes.
Smelt de boter in een kleine braadpan en bak hierin de ui circa 5 minuten op zacht vuur. Dek de pan af en laat de uien nog 20 minuten zachtjes stoven.
Voeg dan de paprika en spitskool of spinazie toe en stoof het geheel nog 4-5 minuten.
Strooi de bloem erover en verwarm deze even mee, schenk dan de melk erbij en roer goed zodat er geen bloemklontjes ontstaan.
Voeg wat zout en peper toe en laat de saus 15-20 minuten zachtjes koken.
Voeg dan de crème fraîche toe, breng de saus opnieuw aan de kook en voeg eventueel nog wat zout en peper toe.
Kook de eieren hard in 7-8 minuten, spoel ze koud, dep ze droog en pel ze.
Verwarm de eieren 1-2 minuten in de saus en serveer direct.
Lekker met goed brood of met kleine gekookte aardappelen.

Voor 4 personen

• 5 sjalotjes
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode peper
• 1 theelepel garnalenpasta (trassi)
• 0,5-1 theelepel goela djawa
• 2 schijfjes galangawortel (laos) à 2 centimeter
• 600 gram gemengde groenten (witte kool, sperziebonen, wortel, peultjes, broccoli)
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 3 blaadjes salam
• 4-5 deciliter kokosmelk
• zout

Snijd de sjalotjes, knoflook en rode peper in grove stukken en maak deze samen met de garnalenpasta, en goela djawa fijn in een vijzel of keukenmachine.
Schil de galangawortel en snijd de groenten in reepjes.  
Verhit de olie in een wok of braadpan en bak hierin het sjalottenmengsel circa 5 minuten.
Voeg de salamblaadjes, galangawortel, kokosmelk, groenten en wat zout toe en laat het mengsel 4-8 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
Lekker met de eieren in kokossaus en rijst.  

Voor 4 personen

• 4-6 eieren 
• 3 sjalotjes
• 2 teentjes knoflook
• 2 rode pepers of 1,5 theelepel sambal oelek
• 2 cm galangawortel (laos)
• 3 kemirienoten
• 1 stengel citroengras (sereh)
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 0,5 theelepel garnalenpasta (trassi)
• 0,5 theelepel tamarindepasta
• 0,5-1 theelepel goela djawa
• 1,25-2 deciliter kokosmelk
• zout

Kook de eieren hard in 7-8 minuten.
Snijd de sjalotjes en knoflook fijn. Snijd ook de rode pepers fijn, verwijder eventueel eerst de zaadjes als u het gerecht wat milder wilt.
Schil de galangawortel en snijd deze fijn.
Hak de kemirienoten fijn en kneus de stengel citroengras. Dit gaat het gemakkelijkst als u er met een groot mes of met een steelpan op slaat.
Verhit de olie in een wok of braadpan en bak hierin de sjalot, knoflook, rode peper, galangawortel, kemirienoten en garnalenpasta circa 8 minuten op zacht vuur.
Voeg citroengras, tamarindepasta, goela djawa, kokosmelk en wat zout toe en laat de saus op zacht vuur circa 10 minuten koken.
Pel de eieren en verwarm ze 3 minuten in de saus. 
Halveer de eieren en leg ze terug in de saus.
Lekker met rijst en een groentegerecht.  

Voor 4 personen

• 1 kilo niet te dunne witte (of groene) asperges
• zout, peper
• 75-100 gram licht gezouten roomboter
• handvol fijngesneden platte peterselie

Schil de asperges en verwijder het stugge stukje aan de achterkant.
Breng ruim water met een beetje zout aan de kook en voeg de asperges toe zodra het water kookt.
Leg een dubbelgevouwen schone doek op de asperges en dek de pan af.
Wacht tot het water weer kookt en neem dan de pan direct van het vuur.
Laat de asperges, afgedekt, in het hete water 8-12 minuten garen afhankelijk van de dikte en van hoe gaar u ze wenst.
Ik houd zelf van een lekkere beet en dan is circa 8 minuten voldoende.
Smelt de boter, verwarm hem iets en voeg de peterselie toe.
Verwarm een halve tot 1 minuut en breng op smaak met peper.
Schenk aan tafel de warme peterselieboter over de asperges. 

Voor 4 personen

• 500 gram aardappelen of zoete aardappelen
• zout, peper
• 1 ui
• 4 teentjes knoflook
• 250 gram wortelen
• 250 gram bloemkool
• 250 gram wilde spinazie
• 250 gram dunne sperziebonen
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 2-3 eetlepels rode Thaîse currypasta
• 2-3 deciliter kokosmelk
• 2 theelepels zwarte mosterdzaadjes
• 3-4 eetlepels grof gesneden koriander

Schil de aardappelen en kook ze circa 10 minuten.
Laat ze iets afkoelen en snijd ze in blokjes van 2 centimeter.
Snijd de ui fijn, pers de knoflook en snijd de wortelen in reepjes.
Verdeel de bloemkool in roosjes, verwijder van de spinazieblaadjes de harde, stugge stelen en snijd grote bladeren in stukken.
Verhit de olie en bak hierin de ui en de knoflook 4-5 minuten op zacht vuur.
Voeg de currypasta toe en roerbak 2 minuten.
Roer de kokosmelk erdoor en verwarm nog 2 minuten.
Voeg dan de aardappel, wortel, bloemkool en sperziebonen toe en stoof de groenten 8-12 minuten tot ze beetgaar zijn.
Voeg nu de spinazie en mosterdzaadjes toe en stoof nog 1-3 minuten tot de spinazie geslonken is.
Breng het gerecht op smaak met zout, peper en koriander.

Voor 4 personen

• 1 kleine spitskool
• 5 lente-uitjes
• 1 groene appel, ongeschild
• 4 centimeter gemberwortel
• 4 eetlepels fijngesneden koriander
• 4 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel mosterd
• 1-2 theelepels citroensap
• zout, peper
• 250-300 gram grof gemalen, mager varkensgehakt

Snijd de spitskool in zo dun mogelijke reepjes.
Snijd de lente-uitjes in dunne, schuine ringen.
Was de appel goed en snijd hem in heel dunne partjes.
Schil de gemberwortel en rasp hem grof.
Meng de kool luchtig met 3 lente-uitjes, de appel en 2 eetlepels koriander.
Roer een dressing van 3 eetlepels olijfolie, de mosterd, het citroensap en wat zout en peper naar smaak en meng de dressing voorzichtig met de koolsalade.
Verhit 1 eetlepel olie en bak hierin 2 lente-uitjes, de gemberwortel en het gehakt al roerende rul en lichtbruin, breng het op smaak met zout, peper en 2 eetlepels koriander.
Verdeel het gehaktmengsel over de salade en serveer deze direct.

Voor 4 personen