• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 3-4 bosjes raapstelen
• 3 eetlepels olijfolie
• zout, peper
• 150 gram feta

Snijd de ui in heel dunne ringen en snijd of pers de knoflook fijn.
Verwijder de wortels van de raapstelen en snijd de gewassen raapstelen grof.
Verhit de olie in een hete wok of grote hapjes/koekenpan en bak hierin de ui en knoflook circa 8 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de raapstelen toe en bak ze al omscheppend 2-4 minuten op hoog vuur tot de groente slinkt, laat hierbij het vocht verdampen.
Breng op smaak met zout en peper en verkruimel de feta erover.
Verwarm alles nog heel even tot de feta een beetje gaat ‘smelten’.

Voor 4 personen

• 4 plakken verse ananas van circa 2 centimeter dik
• 4 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid
• 30-40 gram roomboter
• 2-4 eetlepels honing

Steek het harde deel dat in het midden van de plakken ananas zit eruit.
Rol elk plakje deeg iets uit en steek er cirkels uit die iets groter zijn dan de plakken ananas.
Verwarm de boter samen met de honing tot het goed vloeibaar is en bestrijk hiermee de plakken ananas aan beide zijden.
Leg de plakken ananas op de deegcirkels en bestrijk de deegranden ook met het boter-honingmengsel.
Bak de taartjes op een met bakpapier beklede bakplaat 25-35 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 200°C tot het deeg krokant en goudgeel is. Bestrijk de taartjes halverwege de baktijd nog eenmaal met het boter-honingmengsel.

Voor 4 personen

• 1 middelgrote ananas
• het merg uit 1 vanillestokje
• 4 eetlepels agavesiroop of honing
• 40-50 gram roomboter

Schil de ananas en snijd hem in de lengte in vieren.
Verwijder de stugge kern die in het midden zit en snijd vervolgens de ananas in partjes van circa 1,5 centimeter dik. 
Roer het vanillemerg door de agavesiroop of de honing en strijk dit mengsel dun over de partjes ananas. 
Bak de partjes ananas 5-6 minuten in de boter op middelhoog vuur, keer ze regelmatig. 
Serveer ze warm of lauwwarm met een bolletje ijs of wat lobbig geklopte slagroom of crème fraîche.

Voor circa 4 personen

• 250 gram bloem
• zout, peper
• 165 gram koude boter, in klontjes
• 1 eidooier
• 1 kilo witlof
• 1-2 theelepels tijmblaadjes
• 4 eieren
• 2, 5 deciliter crème fraîche
• 125 gram geraspte jong belegen boerenkaas

Zeef de bloem in een kom, voeg een snufje zout toe en 125 gram boter.
‘Snijd’ de boter met 2 messen door de bloem tot de boter zeer fijn verdeeld is en het mengsel op broodkruim lijkt.
Dit gaat ook goed in de keukenmachine, gebruik dan wel de pulsknop.
Voeg de eidooier en 1-2 eetlepels ijskoud water toe en kneed het mengsel met een koele hand snel tot een samenhangend deeg.
Vorm het deeg tot een bal en laat deze, verpakt in plasticfolie, circa 1 uur in de koelkast rusten.
Halveer de struikjes witlof in de lengte en verwijder eventueel het harde gedeelte.
Snijd elk gehalveerd struikje witlof vervolgens in 4-6 lange repen, weer in de lengte, en bak de witlof in 40 gram boter 8-10 minuten op zacht vuur in een grote koekenpan.
Schep de witlof regelmatig om en voeg halverwege de baktijd de tijm en wat zout en peper toe. Laat de witlof iets afkoelen.
Rol het deeg uit op een bebloemd werkvlak tot een cirkel van 32-34 centimeter doorsnede en bekleed hiermee een ingevette taartvorm van circa 28 centimeter doorsnede.
Prik de deegboden met een vork regelmatig in en verdeel de witlof erover.
Klop de eieren los met de crème fraîche en wat zout en peper naar smaak, voeg de kaas toe en schenk dit mengsel over de witlof in de vorm.
Bak de taart 40-50 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 180°C.
Serveer de taart warm.

Voor 6-8 personen

• 800 gram-1 kilo aardappelen
• zout
• bereide zuurkool voor 4 personen (zie recept)
• 100-150 gram raclette kaas in plakjes 
  of geraspte gruyère of jong belegen Goudse boerenkaas

Schil de aardappelen en kook ze in circa 20 minuten gaar.
Verdeel de casselerrib en/of de worst die u (eventueel) bij de bereiding van de zuurkool gebruikt heeft in stukjes en schep ze door de kool.
Verwarm het gerecht heel even, zodat het niet heel koud in de oven gaat, en schep alles in een ovenvaste schaal.
Gebruik een grote schaal, zodat de laag zuurkool niet te dik wordt.  
Snijd de aardappelen in plakjes en verdeel deze dakpansgewijs over de zuurkool, dek de kool helemaal af.
Verdeel de plakken kaas of de geraspte kaas erover en zet het gerecht 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C tot de bovenkant mooi goudgeel gegratineerd is.

Voor 4 personen