• 1,5 deciliter melk
• 2 eetlepels fijngesneden citroenmelisse
• 2 eetlepels (citroen)tijmblaadjes
• 225 gram bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• snufje zout
• 125 gram zachte roomboter
• 150-170 gram witte basterdsuiker
• 3 eieren
• 1 eetlepel geraspte citroenschil

Breng de melk met 1 eetlepel citroenmelisse en 1 eetlepel tijm aan de kook, haal de pan van het vuur en laat de melk met de kruiden afkoelen. Zeef de melk.
Meng de bloem met bakpoeder en zout.
Klop de boter met de suiker tot een licht mengsel, dit gaat het gemakkelijkst met een handmixer.
Roer de eieren één voor één door het botermengsel, voeg ook de citroenschil toe.
Spatel er daarna voorzichtig om en om het bloemmengsel en de gezeefde kruidenmelk door.
Voeg nog 1 eetlepel tijmblaadjes en 1 eetlepel citroenmelisse toe en schenk het beslag in een ingevette ronde cakevorm van circa 20 centimeter doorsnede (of in de gebruikelijke langwerpige vorm).
Bak de cake in circa 50 minuten goudgeel en gaar in het midden van een voorverwarmde oven op 175°C.
Gebruikt u een langwerpige vorm, bak de cake dan circa 10 minuten langer.
U kunt de gaarheid van de cake controleren met een metalen spies; steek de spies in het midden van de cake, als de spies er schoon uitkomt is de cake gaar.

Voor 12-16 puntjes

Met citroenglazuur
De cake kan eventueel bedekt worden met een laagje citroenglazuur.
Meng daarvoor het sap van 2 citroenen met zoveel poedersuiker tot er een dikke nog net schenkbare siroop ontstaat.
Schenk deze siroop over de nog warme cake en laat de cake afkoelen.

• 4 sinaasappels
• 4 kippenbouten
• zout, peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 theelepels fijngesneden rozemarijnnaaldjes
• 1,5-3 deciliter kippenbouillon
• 20 gram roomboter

Pers 2 sinaasappels uit.
Schil de andere 2 sinaasappels dik, zodat ook het witte deel van de schil wordt verwijderd. Snijd vervolgens met een scherp mes de partjes vruchtvlees tussen de vliesjes uit, vang daarbij het vrijgekomen sap op.
Halveer de kippenbouten en bestrooi ze met zout en peper.
Bak ze in circa 10 minuten rondom bruin in de hete olie.
Voeg de rozemarijn toe en vervolgens het geperste en opgevangen sinaasappelsap en (een deel van) de bouillon.
Laat de kippenbouten met het deksel schuin op de pan 20-30 minuten sudderen tot ze gaar zijn.
Voeg af en toe nog een scheutje bouillon toe als er teveel vocht verdampt.
Voeg vlak voor serveren de roomboter en partjes sinaasappel toe. 
Lekker met geroosterde of gekookte aardappelen. 

Voor 4 personen

• 4 grote bloemige aardappelen
• zout, peper
• 1 eidooier
• 2 eetlepels maïzena
• 2-3 lente-uitjes
• bloem
• 5-6 eetlepels olijfolie

Schil de aardappelen, snijd ze in vieren en kook ze in circa 20 minuten gaar.
Giet ze af en stoom ze nog even droog op zacht vuur.
Stamp ze fijn of druk ze door een pureeknijper.
Roer de eidooier en de maïzena door de aardappelpuree.
Snijd de lente-uitjes fijn en roer ook deze door de aardappelpuree, breng op smaak met zout en peper.
Vorm van dit mengsel circa 8 platte cakes van circa 1 centimeter dik en 5 centimeter doorsnede. Gebruik hiervoor wat bloem, zodat de cakes niet aan de handen en aan het werkvlak plakken.
Laat de cakes in de koelkast circa 1 uur rusten en wat opstijven.
Bak ze daarna (in gedeelten) aan elke kant 3-4 minuten in de hete olie tot de buitenkant lichtbruin en krokant is.
Lekker met gebakken vlees of vis of met een gepocheerd of zacht gekookt eitje, een gebakken eitje kan natuurlijk ook.

Voor 4-6 personen

• 700 gram aardappelen
• zout, peper
• 4-5 eetlepels crème fraîche
• 1,5-2 deciliter warme melk
• circa 1 kilo witlof
• 1 eetlepel olijfolie
• 85 gram blokjes koude roomboter
• 50 gram grofgehakte walnoten
• 6 eetlepels fijngesneden platte peterselie
• 60 gram bloem, gezeefd
• 30 gram geraspte belegen boerenkaas
• 20 gram gedroogd broodkruim

Kook de aardappelen met zout in circa 20 minuten gaar.
Laat ze goed uitlekken, prak ze fijn of druk ze door een pureeknijpen en roer er de crème fraîche en warme melk door.
Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de struikjes witlof in stukken.
Verhit de olie samen met 25 gram boter en bak hierin de witlof 6-8 minuten op zacht vuur, laat hierbij het vrijgekomen vocht verdampen.
Breng de witlof op smaak met zout en peper en schep de groente samen met de walnoten en 3 eetlepels peterselie door de aardappelpuree, het moet een smeuïge stamppot zijn.
Meng voor de kruimellaag de bloem, 60 gram boter, kaas, 3 eetlepels peterselie en het broodkruim door elkaar en verkruimel het mengsel met de vingertoppen tot de boter heel fijn verdeeld is.
Schep de witlofstamppot in een ingevette ovenschaal en verdeel de kruimellaag erover.
Bak de crumble in het midden van een voorverwarmde oven op 180°C in 20-25 minuten goudgeel en krokant.

Voor circa 4 personen

• 40 gram groene olijven zonder pit
• 2 gedroogde tomaten op olie
• 60 gram Italiaanse droge worst of salami
• 125 gram zelfrijzend bakmeel
• 3 eetlepels droge witte wijn
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 grote eieren
• 50 gram geraspte pecorino
• zout, peper

Snijd de olijven, gedroogde tomaten en droge worst in stukjes.
Meng het zelfrijzend bakmeel met de wijn en de olie.
Klop de eieren er één voor één door en spatel er vervolgens de olijven, tomaten, gedroogde worst en pecorino door.
Breng het beslag op smaak met zout en peper.
Zet in een muffinvorm papieren cakevormpjes of vet de muffinvorm in.
Vul de vormpjes voor 3/4 deel met het beslag.
Bak de cakejes in 25-35 minuten goudgeel en gaar in het midden van een voorverwarmde oven op 170°C.
Laat ze nog circa 5 minuten in de open oven staan en laat ze vervolgens afkoelen.
Serveer ze op kamertemperatuur.

Voor 10 stuks

• 300 gram jasmijnrijst
• zout, peper
• 1 teentje knoflook
• 2 korianderwortels of 4 korianderstelen
• 0,5 komkommer
• 1-2 rode chilipepers
• 5 lente-uitjes
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 1 ei
• 2 eetlepels vissaus
• 1-2 eetlepels lichte sojasaus
• 3-4 eetlepels grof gesneden korianderblaadjes

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking gaar.
Snijd de knoflook fijn en doe hetzelfde met de korianderwortels of – stelen.
Snijd de komkommer in blokjes en de chilipepers en lente-uitjes in dunne ringen.
Verhit de olie in een wok of grote koekenpan en bak hierin de knoflook, korianderwortel of -stelen, komkommer en rode peper 3-4 minuten op zacht vuur.
Roer het losgeklopte ei erdoor en de lente-ui.
Verwarm alles goed en breng het dan op smaak met vissaus, sojasaus en peper.
Schep de rijst erdoor en bak dit enkele minuten mee.
Bestrooi de gebakken rijst royaal met korianderblaadjes. 

Voor 4-6 personen