• 350 gram wortelen
• 150 gram walnoten
• 250 gram bloem
• 200-250 gram kristalsuiker
• snufje zout
• 0,5-1 theelepel zuiveringszout (natrium bicarbonaat)
• 2 theelepels gemalen kaneel
• 1 theelepel gemalen piment
• 2,25 deciliter zonnebloemolie
• 3 grote eieren

Rasp de wortelen fijn en hak de walnoten grof.
Meng de bloem met suiker, zout, zuiveringszout, kaneel en piment.
Roer de olie erdoor en klop het mengsel luchtig.
Klop de eieren een voor een door het beslag en spatel als laatste de noten en wortelen erdoor.
Schenk of schep het mengsel in een ingevette ronde vorm van 24-26 centimeter doorsnede.
Bak de carottcake in 40-45 minuten goudgeel en gaar in het midden van een voorverwarmde oven op 175°C.
Laat de cake iets afkoelen, haal hem dan uit de vorm en laat hem op een rooster verder afkoelen.

Voor 10-14 personen

Voor de icing (glazuur)
Klop 200 gram verse roomkaas met 4 eetlepels crème fraîche en 2 eetlepels zachte roomboter tot een luchtige crème.
Roer er circa 225 gram poedersuiker in gedeelten door tot alle suiker is opgenomen en het mengsel mooi glad is.
Breng de icing op smaak met 1-2 eetlepels citroensap en strijk hem in een dikke laag over de bovenkant van de afgekoelde cake.
Laat dit circa 1 uur ‘harden’ op kamertemperatuur.

• 150 gram spaghetti
• zout, peper
• 5 eetlepels olijfolie
• 500 gram verse spinazie
• 250 gram ricotta
• 60 gram versgeraspte Parmezaanse kaas
• 3 eetlepels fijngesneden platte peterselie of basilicum
• snufje gedroogde chilivlokken
• 4 grote eieren

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking beetgaar.
Laat de pasta uitlekken en roer er direct 2 eetlepels olijfolie door.
Verhit 1 eetlepel olie in een wok of grote koekenpan en roerbak hierin de gewassen en goed uitgelekte spinazie circa 5 minuten tot de bladeren slinken.
Druk het overtollige vocht in een zeef uit de spinazie. 
Snijd de spinazie grof en meng de ricotta, Parmezaanse kaas, peterselie en chilivlokken erdoor.
Klop de eieren los en schep ze door het spinaziemengsel, schep ook de spaghetti erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan en schep het spaghettimengsel erin, druk het goed aan en bak de frittata op matig vuur in 12-18 minuten goudgeel en gaar.
Keer de frittata met behulp van een groot deksel, als de bovenkant is gestold. 
Serveer de frittata warm of lauwwarm met een frisse salade. 

Voor 3-4 personen

• 4 middelgrote vastkokende aardappelen, ongeschild
• zout, peper
• 200 gram dunne sperzieboontjes
  (haricots verts)
• 300 gram spaghetti of linguine
• 4 flinke eetlepels pesto
  (zie recept)

Borstel de aardappelen schoon en kook ze gaar in 18-23 minuten. 
Laat ze even uitdampen en snijd ze daarna in dunne plakjes.
Haal de bonen af en snijd ze in stukken van 3-4 centimeter.
Kook ze in circa 3 minuten beetgaar.
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking beetgaar.
Schenk de pasta door een zeef en vang een deel van het kookwater op.
Doe de zo goed als uitgelekte pasta terug in de nog hete pan en schep er direct de aardappelen, bonen en pesto door.
Zet de pan heel even terug op het vuur en meng alles goed, voeg eventueel enkele lepels van het pastakookwater toe als het mengsel te droog blijkt.
Breng op smaak met zout en peper en serveer direct. 

Voor 4 personen

• 4 eiwitten
• 180-225 gram fijne tafelsuiker
• snufje zout
• 250 gram geraspte, gedroogde kokos
• ouwelvellen of bakpapier

Bekleed 2 bakplaten met de ouwelvellen of met bakpapier.
Klop de eiwitten stijf met de suiker.
Spatel het zout en de kokos er voorzichtig door en schep het beslag in een spuitzak met gladde spuitmond.
Spuit cirkels beslag op de met ouwelvellen beklede bakplaten, zorg voor voldoende tussenruimte, omdat het beslag tijdens het bakken zal uitlopen (of schep met 2 dessertlepels het beslag met tussenruimte op de ouwelvellen).
Bak de koeken in 18-25 minuten goudgeel en krokant in het midden van een voorverwarmde oven op 150°C.
Laat de koeken op de bakplaat afkoelen en scheur daarna de ouwel rondom de koeken weg.

Voor 20-30 stuks

• 4-6 kleine (ratte)aardappelen, ongeschild
• zout, peper
• 2 plakken raclettekaas
• 2 dun gesneden plakken rauwe ham

Borstel de aardappelen schoon en kook ze in water met zout gaar in 15-18 minuten. Laat ze afkoelen tot u ze kunt beetpakken en snijd ze in plakjes van een halve centimeter.
Verdeel de aardappelplakjes naast elkaar over 2 schaaltjes of plateautjes, ze mogen elkaar wat overlappen.
Maal er een beetje peper over en leg er de plak kaas op, de kaas moet de aardappelen ongeveer bedekken.
Zet de schaaltjes circa 10 minuten in een voorverwarmde oven op 220°C tot de kaas gesmolten is. Leg er uit de oven de rauwe ham op en serveer direct.    

Voor 2 personen

• circa 8 malse boerenkoolbladeren
• 1 kleine pastinaak
• 1 kleine winterwortel
• stukje knolselderij
• 1 peterseliewortel
• 1 ei
• 100 g rijstebloem, gezeefd
• 50 g patentbloem, gezeefd
• frituurolie
• Japanse sojasaus
• vinaigrette (zie recept avocado met vinaigrette)

Verwijder de harde nerven uit de boerenkoolbladeren en snijd de bladeren in grove driehoeken of repen.
Schil de andere groenten en snijd ze in lange, dunne plakken van circa 2 millimeter dik.
Verwarm de oven voor op 80°C.
Klop in een kom het ei los met 2 deciliter ijskoud wa­ter en roer er vervolgens de rijstebloem en patentbloem door.
Verhit de frituurolie tot circa 175°C.
Haal de groenten in gedeelten door het beslag, laat het teveel aan beslag eraf lopen en frituur de groenten in de hete olie goudgeel.
Laat ze op keukenpapier uitlekken en houd ze warm in de oven.
Serveer ze met sojasaus en/of een vinaigrette.

Voor 6-10 personen