Om nog even op die heerlijke Bawykovzalm (zie ‘en ook nog/product’) terug te komen volgt hier een pastagerecht met een zalmroomsaus.
Hiervoor kunt u zowel verse als gerookte zalm gebruiken of een combinatie van beide en dit laatste vind ik het lekkerst omdat de pittige gerookte zalm en de zachte smaak van verse zalm een goede combinatie vormen.
De saus is het lekkerst met korte pasta, zoals penne, farfalle of orecchiette, daar blijft de saus goed omheen zitten.
De tomaatblokjes in het gerecht mogen uit blik komen, maar in het seizoen is het heerlijk om ontvelde, in blokjes gesneden verse tomaten te gebruiken.
En dan de Parmezaanse kaas? Er zijn Italianen die beweren dat er bij pasta met vis geen kaas hoort, maar er zijn er evenzoveel die dit wel gebruiken.
Aan u de keuze; vindt u het lekker… gewoon doen!
hoofdgerechten
Pasta met zalm
- 300-350 gram korte pasta (penne, farfalle, orecchiette)
- zout, peper
- 1 kleine ui
- 1 kleine rode peper
- 2 eetlepels olijfolie
- 150 gram verse zalmfilet
- 150 gram gerookte zalmfilet
- 5 eetlepels visfond of visbouillon
- 1,5-2 deciliter slagroom
- 3-4 eetlepels tomaatblokjes
- citroensap
- 1-2 eetlepels fijngesneden dille of platte peterselie
Kook de pasta in ruim kokend water met zout beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Snijd de ui en rode peper fijn, verwijder van deze laatste eerst de zaadjes.
Bak ui en rode peper circa 6 minuten in de hete olie.
Snijd beide zalmsoorten in reepjes en leg ze in de pan, voeg direct daarna de visfond toe en laat alles 2 minuten zachtjes koken.
Schep er dan de slagroom en tomaatblokjes door en verwarm nog 1-2 minuten tot de saus een goede dikte heeft.
Breng op smaak met zout, peper en iets citroensap.
Voeg de dille of peterselie toe en schep de saus direct door de uitgelekte pasta.
Voor 4 personen