Nog een laatste eigerecht om de restjes hardgekookte eieren op te maken of om gewoon wat verse eitjes te koken.
En als u alle ingrediënten heel klein snijdt, is het ook een lekker broodbeleg.
Tonijn in blik is handig om altijd op voorraad te hebben, voor een kleine salade of een snelle mousse.
voorgerechten
Eiersalade met tonijn
- 4-6 eieren
- 1 blikje tonijn op olie à circa 160 gram
- 5 kleine zure augurkjes
- 1-2 eetlepel mayonaise
- 1 theelepel mosterd
- 1 eetlepel crème fraîche
- zout, peper
- 1 eetlepel kleine of fijngesneden kappertjes
- 2-3 eetlepels fijngesneden platte peterselie
- 1 eetlepel fijngesneden bieslook
Kook de eieren hard in circa 8 minuten, spoel ze koud, pel ze en snijd ze in partjes.
Laat de tonijn uitlekken en verdeel het in stukjes.
Snijd de augurkjes in reepjes.
Meng voor de saus de mayonaise met de mosterd en crème fraîche en breng deze op smaak met zout en peper.
Roer de kappertjes en kruiden door de saus en meng deze daarna met alle andere ingrediënten.
Voor 4 personen
Variaties
Voeg een halve, in stukjes gesneden avocado toe of een handvol kleine rucola- of spinazieblaadjes.