Deze pasta heb ik voor het eerst langs de Toscaanse kust gegeten en ik heb het daarna regelmatig thuis gemaakt met grote garnalen, zoals ook in Italië.
De laatste tijd maak ik hem met die kleine Hollandse garnalen en dat is nog lekkerder.
Schep deze kleine garnalen wel op het allerlaatste moment door de pasta, dan behouden ze de meeste smaak.
hoofdgerechten
Pasta met garnalen
- 300-350 gram kleine pasta (orecchiette)
- zout, peper
- 1 grote, rijpe tomaat
- 4 lente-uitjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels fijngesneden zwarte olijven
- 4 eetlepels droge witte wijn
- 1 eetlepel kappertjes
- 1-2 eetlepels fijngesneden dragon of peterselie
- 200-250 gram gepelde Hollandse garnalen
Kook de pasta in ruim kokend water met zout beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Ontvel de tomaat, verwijder de zaadjes en het vocht en snijd de tomaat in kleine blokjes.
Snijd de lente-uitjes in heel dunne ringen.
Bak de lente-uitjes 2-3 minuten in de hete olie.
Voeg de olijven en tomaat toe, schenk de wijn erbij en verwarm alles goed tot het vocht vrijwel verdampt is.
Breng op smaak met zout en peper en schep de kappertjes en dragon erdoor.
Schep de warme, uitgelekte pasta door de saus, samen met de garnalen en serveer direct.
Voor 4 personen