Panne cotta betekent letterlijk ‘gekookte room’, het is een heerlijk Italiaans toetje dat zijn oorsprong kent in de regio Piemonte.
De bereiding is eenvoudig, u moet alleen ruim vier uur van tevoren beginnen, omdat het drie tot vier uur moet opstijven in de koelkast.
Dat is natuurlijk weer heel handig als er gasten komen.
Vandaag serveer ik het met verse frambozen en frambozencoulis, het recept van de coulis gaf ik u vorige week.
Het bijzondere aan deze panne cotta is de amandelmelk, het originele recept bevat alleen slagroom, maar hier is de helft van de slagroom vervangen door amandelmelk, waardoor het gerecht lichter wordt.
Amandelmelk is tegenwoordig bij de supermarkt te koop en als u het daar niet kunt vinden, is de natuurvoedingswinkel een goed adres.
zoet
Panna cotta met amandelmelk
- 1 vanillestokje
- 3 deciliter amandelmelk
- 3 deciliter slagroom
- 70-80 gram fijne tafelsuiker
- 4 blaadjes witte gelatine
- 6-8 eetlepels frambozencoulis
- circa 250 gram frambozen
Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het vanillemerg eruit.
Breng de amandelmelk met de slagroom, het vanillemerg en de suiker aan de kook en laat het mengsel op zacht vuur circa 10 minuten koken.
Week de blaadjes gelatine 5 minuten in ruim koud water, knijp ze goed uit en los ze, van het vuur af, op in het warme roommengsel.
Laat dit mengsel afkoelen, roer regelmatig en schenk het mengsel, voordat het lobbig wordt, in vier glazen of vormpjes.
Als u de panna cotta na het opstijven wilt storten, is het handig om flexibele vormpjes te gebruiken.
Laat de panna cotta 3-4 uur opstijven in de koelkast.
Stort ze daarna en serveer ze op bordjes met de frambozencoulis en de verse frambozen, of schep de vruchten en de coulis in de glazen op de panna cotta.
Voor 4 personen