Het is al wel vijftien jaar geleden dat ik contact had met bakker Cees Holtkamp uit Amsterdam en hij me een recept gaf voor borstplaat, de lekkerste borstplaat die ik ooit heb geproefd.
Ik wil het recept graag met u delen, zoek de vormpjes maar vast op!
Borstplaatvormen zijn er in allerlei afmetingen en er bestaan ook matjes met ronde uitsparingen die u voor kleine borstplaat kunt gebruiken. De kookwinkel heeft een ruime keuze.
Een suikerthermometer is handig om bij de hand te hebben, maar beslist noodzakelijk is dit niet.
Zoals u hieronder kunt lezen is het ‘slappe balstadium’ van het suikermengsel ook op een andere manier vast te stellen.
Fondant is te koop bij kookwinkels die gespecialiseerd zijn in taartdecoratie of vraag er de banketbakker om.