Theegelei heb ik vaker zelf gemaakt, ik kreeg het, lang geleden, eens geserveerd bij scones en was onder de indruk van de smaak.
Je kunt het in sommige theewinkels ook kant en klaar kopen.
Ik gebruik vaak earl greythee, de thee geparfumeerd met bergamot, een geurige citrusvrucht, en dat geeft een heerlijke gelei.
De laatste keer probeerde ik het met verveine, ijzerhard, waarmee je een kruidenthee maakt of een tisane zoals de Fransen het noemen en deze gelei is helemaal verrukkelijk.
Maar er zijn natuurlijk nog veel meer lekkere smaken te bedenken.
Als u een geparfumeerde zwarte thee gebruikt, kies dan een thee die natuurlijk op smaak is gebracht.
Dus in het geval van earl grey moet de thee op smaak gebracht zijn met echte bergamot, voor deze thee kunt u het beste een echte theewinkel bezoeken.
En zoals met veel heerlijke gerechten het geval is; de bereiding is kinderlijk eenvoudig.
zoet
Theegelei
- 40-50 gram losse thee (earl grey, orange pekoe of verveine of thee naar keuze)
- 400-450 gram geleisuiker
- 2 eetlepels citroensap
Doe de thee in een steelpan en schenk er 4 deciliter kokend water op.
Laat de thee circa 10 minuten trekken en zeef hem daarna.
Breng de gezeefde thee met de geleisuiker en het citroensap aan de kook.
Laat de thee 4-6 minuten zachtjes koken en controleer dan of de gelei een goede dikte krijgt na afkoelen. Laat daarvoor een druppel hete gelei op een ijskoud schoteltje vallen en laat de gelei afkoelen.
Als de gelei te dun blijft kunt u óf nog een beetje geleisuiker toevoegen óf de thee iets langer doorkoken. Maar maak de gelei niet té dik, hij moet net smeerbaar zijn.
Schenk de gelei in een gesteriliseerde pot, vul de pot tot de rand en draai direct het deksel erop.
Keer de pot om en zet hem na 5 minuten weer rechtop.
Ongeopend kunt u de gelei circa 6 maanden bewaren, zet de geopende pot wel in de koelkast.
Heerlijk op scones of geroosterd brood.
Voor 1 pot à circa 4 deciliter