De afgelopen dagen heb ik een beetje geëxperimenteerd met kokosijs, omdat ik dit als dessert wil serveren na een Indonesisch etentje.
Het onderstaande recept vind ik erg geslaagd.
zoet
Kokosijs
- 4 deciliter ongezoete kokosmelk
- 2 deciliter slagroom
- 2 eidooiers
- circa 100 gram witte basterdsuiker
Breng de kokosmelk met de slagroom tot tegen de kook aan.
Klop de eidooiers luchtig samen met de suiker.
Schenk de helft van het warme roommengsel bij de eidooiers, schenk dit mengsel vervolgens terug in de pan waarin de rest van het roommengsel zit en verwarm alles op heel zacht vuur, terwijl u goed blijft roeren met een houten lepel.
Verwarm alles tot het mengsel gaat binden en aan de achterkant van de lepel blijft hangen, maar laat het vooral niet koken.
Zeef het kokosmengsel en laat het goed afkoelen.
Draai er daarna ijs van in een ijsmachine of bevries het in circa 6 uur in een koelkastdoos in de diepvries.
In dat laatste geval moet u het ijs tussentijds een keer omscheppen met een vork.
Voor 4-6 personen