Vandaag staat de uitslag van de jaarlijkse ‘Nationale Oliebollentest’ in het AD.
Gisteren werd al bekend gemaakt dat Willy en Inge Olink in hun bakkerij in Maarssen de lekkerste oliebol maken en nu weten we dat Richard Visser’s Gebakkraam in Rotterdam nummer twee is geworden en de Hollandse Gebakkraam Dennis Smit in Ouderkerk aan de Amstel nummer drie.
Niet iedereen heeft een prijswinnaar in de buurt en daarom zullen er velen zelf aan de slag gaan.
Dit is een eenvoudig basisrecept om zelf oliebollen te bakken, het is heel leuk om te doen en zo vers, direct na het bakken zijn ze het allerlekkerst.
Hiermee bakt u circa 15 oliebollen, voor een grotere hoeveelheid kunt u het recept eenvoudig verdubbelen en zelfs verdriedubbelen.
zoet
Oliebollen
- 200 gram bloem
- 12 gram verse gist of 6 gram gedroogde
- 1,25-1,5 deciliter lauwwarme melk
- 1 groot ei, losgeklopt
- zout
- 0,5-1 theelepel geraspte citroenschil
- 100 gram gedroogde rozijnen
- eventueel 75 gram grof gehakte walnoten of hazelnoten
- frituurolie, bijvoorbeeld zonnebloem- of arachideolie
- poedersuiker
Zeef de bloem en doe dit in een kom.
Los de verkruimelde verse gist op in de melk (de gedroogde gist kunt u door de bloem roeren).
Maak een kuiltje in het midden van de bloem en schenk hierin het gistmengsel.
Voeg ook het ei, snufje zout en de citroenrasp toe en roer het mengsel tot een glad beslag.
Roer de rozijnen en eventueel de noten erdoor, dek de kom af met een vochtige doek en laat het beslag 1-1,5 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek tot het in volume verdubbeld is.
Verhit de frituurolie tot 175°C.
Vorm met 2 vetgemaakte lepels ronde vormen van het beslag en laat deze in de hete olie glijden.
Bak de oliebollen in 2-4 minuten goudbruin en gaar, keer ze af en toe om.
Laat ze op keukenpapier uitlekken en bestrooi ze voor serveren met poedersuiker.
Voor 12-16 stuks