Dit is het basisrecept voor een tortilla; de traditionele Spaanse aardappelomelet.
Je kunt smaakmakers als blokjes rode paprika, fijngesneden platte peterselie en heel kleine blokjes chorizo toevoegen, maar het basisrecept is al zo lekker dat je dit in elk geval eens moet proberen.
In puntjes gesneden behoort deze omelet tot de tapas, ook als voorgerecht samen met een beetje groene salade is het niet te versmaden. Je kunt het zelfs als bijgerecht serveren.
hartig
Aardappelomelet; tortilla
- 1 grote ui
- 4 flinke aardappelen
- 10 eetlepels olijfolie
- 6 flinke eieren
- zout
Snijd de ui fijn en snijd de aardappelen in plakjes van 3 millimeter dik. Verhit de olie in een koekenpan van circa 22 centimeter doorsnede en bak hierin de ui en aardappelen circa 15 minuten op zacht vuur tot de aardappelen gaar zijn.
Laat het mengsel in een vergiet uitlekken en vang 2 eetlepels olie op.
Veeg de koekenpan schoon. Klop de eieren los met een snufje zout en roer het aardappelmengsel erdoor. Verhit 1 eetlepel olie in de koekenpan, voeg het aardappelmengsel toe en druk het plat. Laat de tortilla op zacht vuur garen tot de onderkant goudgeel is. Schud de pan regelmatig heen en weer.
Keer de tortilla met behulp van een bord, schenk weer 1 eetlepel olie in de pan en bak ook de andere kant goudgeel.
Voor 6-8 personen