Vandaag trouwt mijn lieve collega Marloes!
Speciaal voor haar maken we de lekkerste cake die er bestaat en die voor deze gelegenheid natuurlijk in een hartvorm wordt gebakken.
Zo’n hart-bakvorm met een hoge rand koop je bij een kookwinkel.
De Franse noemen deze cake Quatre Quarts, omdat er gelijke delen bakmeel, boter, eieren en suiker worden gebruikt, ik smokkel vandaag een beetje met de citroenrasp.
En ook gebruik ik graag een beetje minder suiker.
Laat de cake niet te lang bakken, hij moet nét gaar zijn. Dan is hij nog een beetje klef van binnen en dat maakt deze cake zo lekker.
zoet
Citroencake
- 250 gram zachte roomboter
- 200-250 gram witte basterdsuiker
- 4 grote eieren
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 2-3 theelepels geraspte citroenschil
- zout
Klop met de handmixer de boter met de suiker tot een licht en luchtig mengsel.
Klop de eieren er één voor één door en spatel er daarna het gezeefde bakmeel, de citroenrasp en een snufje zout door.
Schep het beslag in een met boter ingevette cakevorm, vandaag wordt dat een hartvorm, en strijk de bovenkant een beetje glad.
Bak de cake in 55-70 minuten goudgeel en gaar in het midden van een voorverwarmde oven op 175°C. Schakel de oven na 15 minuten terug naar 160°C.
Controleer de gaarheid van de cake met een metalen spies. Steek deze in het midden van de cake, als de spies er schoon uitkomt is de cake gaar.
Voor 15-20 plakken