Aardbeitompouces maak je met krokant gebakken bladerdeeg, volle kwark en slagroom en natuurlijk rijpe aardbeien.
Voor het bakken worden de plakjes deeg met een beetje honing bestreken, die honing karameliseert in de oven en dat levert extra krokante deegplakjes op.
Naast aardbeien is ook ander rood zomerfruit erg lekker, kersen of frambozen bijvoorbeeld.
Eenmaal opgebouwd, moeten de tompouces zo snel mogelijk worden gegeten.
Wel kunt u de plakjes deeg vast van te voren bakken en ze na afkoelen in een goed gesloten trommel bewaren.
Ook de roomvulling kan vast bereid worden en tot gebruik in de koelkast worden bewaard.
zoet
Aardbeitompouces
- 10 plakjes diepvries-roomboterbladerdeeg, ontdooid
- 3-4 eetlepels honing
- 1,5 deciliter slagroom
- 350 gram volle kwark (40%)
- 30-60 gram poedersuiker
- het merg uit 1 vanillestokje
- 300-400 gram kleine, rijpe aardbeien
Halveer elk plakje deeg, er zijn nu 20 plakjes van 10 x 5 centimeter, en leg ze op een ingevette de bakplaat.
Prik het deeg met een vork regelmatig in.
Bestrijk het deeg dun met honing en leg eventueel een rooster op de deegplakjes om te voorkomen dat ze tijdens het bakken gaan rijzen.
Bak de deegplakjes in 15-25 minuten goudgeel en krokant in het midden van een voorverwarmde oven op 200°C en laat ze op een rooster afkoelen.
Klop voor de vulling de slagroom stijf en meng deze met de kwark, poedersuiker en vanillemerg. Snijd de aardbeien in plakjes.
Beleg 10 deegplakjes met de helft van de roomvulling en verdeel daarover de aardbeien. Dek ze af met de rest van de vulling en vervolgens met een deegplakje, met de honingkant naar boven.
Strijk de zijkanten van de vulling mooi glad, of laat het lekker slordig.
Voor 10 stuks
Variatie
U kunt de tompouces ook vullen met banketbakkersroom of met stijfgeklopte slagroom en stukjes fruit.