Op brandewijn ingelegde kersen; speciaal voor diegene die in de tuin een rijk gevulde kersenboom hebben staan.
Maar u kunt natuurlijk ook lekkere kersen bij de groenteman kopen, want dit vruchtendrankje is de moeite waard.
Een schepje over ijs of door een vruchtensalade is heerlijk.
U kunt de kersen het beste eerst wassen en daarna pas de steeltjes verwijderen, zo zuigen ze minder water op.
zoet
Kersen op brandewijn
- circa 700 gram rijpe, maar stevige, smaakvolle kersen
- 2-3 steranijs
- 7-8 deciliter brandewijn
Was de kersen, verwijder de steeltjes en dep de kersen goed droog.
Prik de kersen enkele keren in met een dunne spies of houten satéprikker.
Leg ze in een schone, goed afsluitbare pot van ongeveer 1 liter inhoud en leg de steranijs ertussen.
Vul de pot tot ongeveer 2 centimeter onder de rand.
Schenk er zoveel brandewijn bij tot alle kersen onderstaan.
Sluit de pot goed af en laat hem twee maanden op een donkere plek staan voordat u de kersen met het sap gebruikt.
Controleer na een aantal dagen of het niveau van de brandewijn nog goed is, soms zakt dat iets, omdat de kersen wat van de brandewijn opnemen.
Schenk er in dat geval nog wat brandewijn bij.
Voor 1 pot van ongeveer 1 liter