Zo eenvoudig en zo veel smaak…. ik ben dol op deze wortelsalade met die lekkere stevige beet en als verrassing die pittige zaadjes; sesam en komijn.
Rasp de wortels grof of snijd ze in mooie dunne reepjes, misschien heeft u daarvoor wel zo’n handig mesje of een handige mandoline.
De appel, een zure Granny Smith is hiervoor het lekkerst, laat ik ongeschild.
Direct na het in plakjes snijden, druppel ik wat citroensap over de appel, zodat deze niet verkleurt.
Deze frisse oppepper kan als bijgerecht, maar is ook lekker bij de lunch of als voorgerecht.
bijgerechten
Wortelsalade
- 1-2 theelepels komijnzaadjes
- 1-2 theelepels sesamzaadjes
- 5 grote boswortels of kleine winterwortels
- 1 appel (Granny Smith)
- 2 eetlepels citroensap
- 2-3 eetlepels olijfolie
- zout, peper
- 2 eetlepels fijngesneden platte peterselie
- 2 theelepels fijngesneden munt
- 2 eetlepels grof gehakte hazelnoten of amandelen
Verwarm de komijn- en sesamzaadjes samen in een droge koekenpan tot ze gaan geuren en de sesamzaadjes heel licht kleuren.
Schud de pan regelmatig heen en weer, de zaadjes mogen niet verbranden.
Laat ze op een bord afkoelen.
Rasp de wortelen of snijd ze in mooie, heel dunne reepjes (julienne).
Snijd de schoongeborstelde appel in heel dunne plakjes en besprenkel deze direct met een beetje citroensap.
Roer een dressing van citroensap, olijfolie en zout en peper naar smaak.
Schep nu alles voorzichtig door elkaar; eerst de wortelen met de appel, komijn en sesamzaadjes, peterselie en munt en schep daar vervolgens de dressing door.
Strooi de noten of amandelen als laatste over de salade.
Voor 4 personen