Witlofcrumble

• 700 gram aardappelen
• zout, peper
• 4-5 eetlepels crème fraîche
• 1,5-2 deciliter warme melk
• circa 1 kilo witlof
• 1 eetlepel olijfolie
• 85 gram blokjes koude roomboter
• 50 gram grofgehakte walnoten
• 6 eetlepels fijngesneden platte peterselie
• 60 gram bloem, gezeefd
• 30 gram geraspte belegen boerenkaas
• 20 gram gedroogd broodkruim

Kook de aardappelen met zout in circa 20 minuten gaar.
Laat ze goed uitlekken, prak ze fijn of druk ze door een pureeknijpen en roer er de crème fraîche en warme melk door.
Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de struikjes witlof in stukken.
Verhit de olie samen met 25 gram boter en bak hierin de witlof 6-8 minuten op zacht vuur, laat hierbij het vrijgekomen vocht verdampen.
Breng de witlof op smaak met zout en peper en schep de groente samen met de walnoten en 3 eetlepels peterselie door de aardappelpuree, het moet een smeuïge stamppot zijn.
Meng voor de kruimellaag de bloem, 60 gram boter, kaas, 3 eetlepels peterselie en het broodkruim door elkaar en verkruimel het mengsel met de vingertoppen tot de boter heel fijn verdeeld is.
Schep de witlofstamppot in een ingevette ovenschaal en verdeel de kruimellaag erover.
Bak de crumble in het midden van een voorverwarmde oven op 180°C in 20-25 minuten goudgeel en krokant.

Voor circa 4 personen