Een gehaktbrood maak je niet te klein, een kilo vlees is het minimum, anders is de kans groot dat het ‘brood’ te droog wordt.
Dit gerecht is voor circa 8 personen.
Als u met een kleiner gezelschap bent is dat geen probleem, want in dunne plakken gesneden smaakt dit gehaktbrood koud ook erg lekker en kan dan als broodbeleg of op toast of stokbrood worden geserveerd als crostini, met bijvoorbeeld een likje mosterd of chutney.
De plakjes bacon die halverwege de baktijd over het vlees worden gelegd zorgen ervoor dat het gehakt extra sappig blijft.
Als u een slager heeft die het gehakt zelf maalt, vraag hem dan of hij dit iets grover doet dan normaal, die rullere structuur vind ik iets lekkerder.
hoofdgerechten
Gehaktbrood
- 3 sjalotjes of 1 ui
- 25 gram roomboter
- 1 teentje knoflook, geperst
- 500 gram rundergehakt
- 500 gram varkensgehakt
- 2 kleine eieren
- 1-2 theelepels gedroogde oregano
- 3-4 eetlepels fijngesneden platte peterselie
- snufje gemalen pimentbessen
- 1 flinke theelepel mosterd
- 1 theelepel gekneusde komijnzaadjes
- 1 theelepel geraspte gemberwortel
- gedroogd broodkruim of fijngemaakte crackers
- zout, peper
- circa 100 gram dun gesneden bacon (vleeswaar)
Snijd de sjalotjes of de ui fijn en bak ze circa 10 minuten in de boter tot ze zacht zijn.
Voeg de knoflook toe en bak deze 1 minuut mee. Laat dit mengsel iets afkoelen.
Doe beide soorten gehakt in een kom en voeg de eieren, oregano, peterselie, piment, mosterd, komijn, gemberwortel en zoveel broodkruim toe tot een een smeuïg mengsel wordt en breng dit op smaak met zout en peper.
Vorm hiervan in een braadslede of op een bakplaat een langwerpig 'brood' van 6-8 centimeter hoog.
Bak het gehaktbrood 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C.
Leg dan de plakjes bacon dakpansgewijs op de bovenkant en de zijkanten van het 'brood' en bak het nog circa 30 minuten.
Serveer het in plakken gesneden.
Voor circa 8 personen