Even enkele dagen pas op de plaats voordat het eetgeweld weer losbarst rond de jaarwisseling.
Lekkere, gebakken saucijsjes met een pikante, romige aardappelpuree die op smaak wordt gebracht met grove mosterd, u weet wel, die mosterd met zaadjes.
Hierbij past een wintergroente, zoals groene kool met spekjes of rode kool met appeltjes, beide recepten vindt u ook op deze site.
Kies saucijsjes van goede kwaliteit, het liefst van varkens die vrij hebben mogen rondlopen.
hoofdgerechten
Worstjes met mosterdpuree
- circa 1 kilo aardappelen
- zout, peper
- 65 gram roomboter, in blokjes
- 2-2,5 deciliter volle melk
- 2-3 eetlepels grove mosterd (met zaadjes)
- 8 varkenssaucijsjes of andere worstjes naar keuze
- 1 eetlepel olijfolie
- 3 takjes tijm
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze in 15-20 minuten gaar.
Giet ze goed af en zet ze nog 1-2 minuten op het vuur, zodat ze wat droger worden.
Knijp de aardappelen door een pureeknijper of stamp ze fijn.
Verhit de melk, roer de klontjes boter door de puree en daarna in gedeelten de hete melk tot er een romige puree ontstaat.
Roer nu de mosterd erdoor en breng de puree op smaak met zout en peper.
Bak, als de aardappelen koken, de saucijsjes 20-25 minuten in de hete olie samen met de takjes tijm.
Keer ze regelmatig, maar prik er niet teveel in, dan loopt het vocht eruit en kunnen ze droog worden.
Serveer de saucijsjes met de mosterdpuree en een groente naar keuze.
Voor 4 personen