Deze bereiding met specerijen en kruiden maakt van een eenvoudig kippenboutje een ware smaaksensatie.
Je begint met het marineren van de kippenbouten, dat kun je ’s ochtends vast doen en zelfs de dag ervoor.
Je kunt het ook achterwege laten en de specerijen er pas vlak voor het aanbraden inwrijven, maar voor een diepere smaak verdient marineren de voorkeur.
hoofdgerechten
Gestoofde kip met specerijen
- 4-6 kippenbouten
- snufje gemalen kaneel
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen komijnzaadjes
- 0,5 theelepel gemalen korianderzaadjes
- 1 gedroogde rode peper, verkruimeld
- zout, peper
- 2 teentjes knoflook
- 3 sjalotten
- 2-3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel geraspte gemberwortel
- 3-4 deciliter kippenbouillon
- 40 g groene olijven met pit
- 2-3 eetlepels fijngesneden koriander of platte peterselie
Halveer de kippenbouten.
Meng de kaneel met paprikapoeder, komijn, koriander, rode peper en wat zout.
Wrijf dit mengsel op de kipdelen, ook onder het vel en laat de smaken minstens 1 uur intrekken.
Snijd de knoflook en sjalotjes fijn.
Verhit de olie in een wijde braadpan en bak daarin de stukken kip in 8-10 minuten rondom bruin.
Haal de kipdelen uit de pan.
Bak in de achtergebleven olie de gemberwortel, knoflook en sjalotten 6-8 minuten.
Roer er daarna de bouillon door en breng het mengsel aan de kook.
Leg dan de kip weer in de pan en laat het gerecht circa 30 minuten zachtjes sudderen met het deksel schuin op de pan tot de kip gaar is.
Voeg eventueel iets water toe als er teveel vocht verdampt.
Roer er 10 minuten voor het einde van de bereidingstijd de olijven door.
Breng op smaak met zout, peper en koriander.
Voor 4 personen