Makreel is een miskende vis en dat is erg jammer, want makreel is heel smakelijk.
Zeker in deze combinatie; de frisse zuren van de sinaasappel en van de kappertjes passen goed bij deze vette vis.
De ovenbereiding is gemakkelijk, houd wel goed de bereidingstijd in de gaten, als de visfilets klein zijn is 10-14 minuten voldoende, grotere filets hebben circa 15 minuten nodig.
hoofdgerechten
Makreel met sinaasappel
- 1 sinaasappel
- 70 gram roomboter
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel fijngesneden oregano
- 2 eetlepels fijngesneden platte peterselie
- circa 600 gram makreelfilets met vel
- zout, peper
- 40 gram kleine kappertjes, uitgelekt
- 40 gram fijngesneden zwarte olijven
Snijd met een dunschiller smalle reepjes schil van de sinaasappel en kook deze reepjes circa 10 minuten in ruim kokend water. Laat ze uitlekken.
Pers de sinaasappel uit.
Verhit 20 gram boter samen met de olijfolie in een braadslede en roer er de oregano en 1 eetlepel peterselie door.
Bestrooi de visfilets met zout en peper, leg ze in de braadslede en wentel ze even door de kruidige boter.
Bak de makreel, met de velkant naar beneden, 10-18 minuten in het midden van een voorverwarmde oven op 225°C. Bedruip de vis regelmatig met de braadboter.
Verwarm 50 gram boter op zacht vuur en roer er de kappertjes, olijven, sinaasappelsap, sinaasappelschil en 1 eetlepel peterselie door.
Schenk de saus over de makreel in de oven en verwarm alles nog 1-2 minuten.
Lekker met gekookte aardappelen.
Voor 4 personen